EL ARTE DE CREAR Y ELABORAR POSTRES

La repostería es el arte de crear y elaborar postres, el plato de sabor dulce que se sirve al final de la comida o como acompañamiento en meriendas. La historia de la pastelería y de la repostería van de la mano, su evolución fue paralela a el uso de sus principales ingredientes: la miel, el azúcar de caña y el chocolate, en ese orden. Pero recién a fines del siglo XIX la repostería comienza a diferenciarse de la pastelería, y fue cuando los franceses comenzaron a utilizar el término “dessert” para el plato dulce final de una comida. La palabra provenía del vocablo “desservir” que significa limpiar la mesa. También el latín tenía una palabra: postremus o la comida que se consume al final. El arte de crear postres tuvo su apogeo durante el siglo XX logrando que la disciplina se convierta una especialidad y surgieran los maestros reposteros. En las últimas décadas la repostería ha tomado nuevos desafíos, restringiendo el uso del azúcar, aumentando el uso de frutas de estación, especias, quesos y frutos secos, en concordancia con el auge de una gastronomía más saludable. De todos modos, el postre sigue siendo el mismo dulce placentero de siempre, una explosión de sabor que acompaña al término de cada comida o a un aperitivo exquisito. En Mantai Cafe todos los postres son elaborados cuidadosamente por nuestros propios reposteros, dándole así un sabor único y especial a nuestros clientes.